Von Handwerk zu Handwerk – wie die Rolle von Kaffee in der Bäckerei aussehen kann

Neben Brot, Brötchen und Feingebäck haben Heißgetränke in der Bäckerei seit jeher einen festen Platz. Anfangs war Kaffee in der Bäckerei eher als eine Ergänzung zum Frühstücksangebot oder Kuchengeschäft gedacht, doch heute hat sich daraus ein eigenständiger Umsatzfaktor etabliert. Das passende Kaffeekonzept kann in der Bäckerei nicht nur das Sortiment sinnvoll abrunden, sondern auch neue Zielgruppen erschließen. Der Kaffee kann dabei Teil des To-go-Geschäfts sein oder im Cafébereich vor Ort serviert werden.

Voraussetzung für ein gelungenes Kaffeekonzept für Bäckereien ist ein qualitativ hochwertiger Kaffee. Hier kommt eine verlässliche Rösterei als Partner ins Spiel. Bäckereien stehen für handwerkliche Qualität, Regionalität und tägliche Frische. Genau diese Werte prägen auch die Arbeit einer spezialisierten Rösterei.

KBK hält als traditionelle Rösterei verschiedene Lösungen für Bäckereien bereit: sowohl alle klassischen Kaffeesorten, die im Bäckereicafé nicht fehlen sollten, als auch die Möglichkeit, den Kaffee unter eigenem Namen zu vertreiben.

Richtig in das Gesamtkonzept integriert, kann qualitativ hochwertiger Kaffee Teil des Markenimages werden. Kaffee gehört für viele Menschen zur alltäglichen Routine. Bieten Bäckereien einen aromatischen Kaffeegenuss, kann das die Kundenbindung stärken und erweitern.

Vorteile im Überblick:

• Erweiterung und Festigung des Kundenstamms
• zusätzlicher Kaufanreiz
• Abrundung des Angebots
• Steigerung der Wertigkeit des Sortiments
• Gezielte Positionierung zwischen klassischer Bäckerei und Café
• Wahrnehmung als geeigneter Treffpunkt
• Erhöhung der Verweildauer (und eventuell weitere Bestellungen)
• Verkauf des Kaffees unter eigener Marke kann Kundenbindung weiterhin stärken

Kaffee im To-go-Geschäft

Viele Menschen mögen den Kaffee für unterwegs, um beispielsweise auf dem Weg zur Arbeit die Zeit effizient zu nutzen und dennoch ein Heißgetränk genießen zu können. Im To-go-Geschäft geht es daher vor allem um:

• konstante Qualität
• einfache Zubereitung
• kurze Wartezeiten
• kalkulierbare Prozesse

Eine erfahrene Rösterei wie KBK kann hier mit einer individuell abgestimmten Kaffeemischung helfen, die geschmacklich breit akzeptiert wird und zugleich zur Identität der Bäckerei passt. Oft eignet sich eine Mischung, die kräftig im Geschmack ist, wenig Säure besitzt und sich gut mit Milch kombinieren lässt. Auch ein schokoladiges oder nussiges Aroma kann infrage kommen.

Kaffee im Cafébetrieb

Bäckereien mit Sitzbereich haben die Möglichkeit, den Kaffee stärker in das Konzept zu integrieren und ihn gezielter zu inszenieren. Die Getränkekarte kann hierbei umfangreicher sein, sodass unterschiedliche Kaffeemischungen eingesetzt werden können.

In diesem Segment spielen Aromaprofil, Crema und Präsentation eine größere Rolle. Anhand der jeweiligen Anforderungen und Wünsche können wir als spezialisierte Rösterei die geeigneten Mischungen für die Bäckerei zusammenstellen.

Sowohl für To go als auch im Cafébereich erfolgt eine enge Abstimmung zwischen unserer Rösterei und der Bäckerei. Gemeinsam wird entschieden:

• kräftig oder ausgewogen?
• säurehaltig oder säurearm?
• mit leichter Fruchtnote oder schokoladigem Charakter?
• besonders geeignet für Milchgetränke?
• dunkle oder helle Röstung?
• bestimmte Spezialkaffees?
• entkoffeinierter Kaffee?

Das Kaffeeangebot in der Bäckerei kann sogar noch einen Schritt weitergehen. Bei KBK bieten wir auch die Möglichkeit, Private-Label-Kaffee zu beziehen, ohne dass unsere Rösterei in Erscheinung tritt. Der Vorteil: Bäckereien können qualitativ hochwertigen und handgerösteten Kaffeegenuss unter dem eigenen Markenimage vertreiben, ohne in eigene Röstanlagen, Logistik und Personal investieren zu müssen.

Beim Private-Label-Modell wählen Sie die gewünschten Kaffeemischungen aus unserem Sortiment aus. Diese werden dann mit dem entsprechenden Namenslabel versehen. Die Etikettierung übernehmen wir gern, sodass Sie ein verkaufsfertiges Produkt mit Ihrem Namen erhalten. Sind die Kundinnen und Kunden vom Kaffeegenuss in der Bäckerei überzeugt, besteht möglicherweise auch ein Kaufinteresse an abgepackten Bohnen oder gemahlenem Kaffee für zuhause, die direkt in der Bäckerei zum Verkauf stehen. Trägt dieser Kaffee noch den Namen der Bäckerei, kann das die Kundenbindung weiter stärken und die Professionalität unterstreichen.

Mehr zu unserem Private-Label-Konzept erfahren Sie hier.

In unserem Shop finden Sie eine große Auswahl an Kaffeemischungen mit unterschiedlichen Aromaprofilen. Gern beraten wir Sie persönlich und zeigen Ihnen Röstungen, die optimal zu Ihrem Bäckerei- und Cafékonzept passen.

Zu unseren beliebten Blends gehören:

• N°504 Kaffee – aromatisch, abgerundet und mit fester Crema
• N°505 Espresso – kräftiger Blend mit schokoladig-nussigem Aroma
• N°376 Bar Crema – abgerundeter Bio-Kaffee mit wenig Säure
• N°389 Espresso Forte – Bio-Mischung mit intensivem Geschmack

Als erfahrene Rösterei, die auf Tradition und handwerkliche Veredelung setzt, unterstützen wir Sie gern dabei, Kaffeegenuss in Ihr Unternehmen zu integrieren. Wir sind ein zuverlässiger Partner für Kunden unterschiedlicher Branchen, darunter Cafés, Bäckereien, Büros, Catering und vieles mehr. Gemeinsam mit Ihnen finden wir die Röstungen, die Ihre Kunden ansprechen. Kontaktieren Sie uns für eine unverbindliche Beratung – wir freuen uns auf Sie!